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脳損傷ＴＢＩ（traumatic brain injury）を負って生まれて来た長男のん太（１８）とADDな次男キスケ（１６）、生まれたからには人生楽しめるように日々頑張ってるきまぐれ記録です。
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実は数年前から私は年に１〜２回１人でアメリカやら日本やらに出かけてました。　夫が学校の送り迎えできない日は子供が学校から帰って来る時間帯には家に誰かいるように手配してですよ。　

今回は2ヶ月という長期滞在だったし、子供達が春休みに入ってしまうので（南半球は今が春。　気温が３０度超えてても一応春）誰かしらケアギバーさんを雇う予定だったんですよ。　計画では。　でも結局長期のケアギバーさんは雇わずに、夫と、地元の友人達の協力を得てなんとか乗り切る事ができました。　いやーー　ありがたや　ありがたや。

普通なら長男１８（つい最近誕生日だったので、私が不在中はまだ１７でした）なら留守番も何も問題ないでしょって思いますよね。
でも普通じゃないから今まで大変だったわけで。。
この人、何が大変かって言うと、中身はまだちびっこなんです。　１８歳の部分もあるにはあるんだけど、基本的に中身はちびっこ。
例えば、普段見慣れないボタンを見れば押さずにいられない。　これ、普段見慣れててもたまに押しちゃうんだけど。
見慣れないダイヤルがあれば取りあえず回さずにはいられない。。　これね、結構危ないんですよ。
例えばオーブントースターの温度設定やタイマーがダイヤル式だったらそれを人が見てないスキに回しちゃいます。　温度が変わったり調理時間が変わっちゃうわけです。
スロークッカーで調理して、もう良い感じになったから、保温に設定しておいたはずなのに、気付けばぐつぐつと湯気を上げて煮詰まっているとか。
キッチンで自分の朝食くらい用意できるようになったけど、フライパンで卵を焼いた後火を消すのを忘れちゃうとか。

長男のん太のこんな部分は今も変わらないのだけど、次男と3男が結構成長してくれて、のん太のサポートをしてくれるので助かってます。

さて、2ヶ月家を開けていた際にとっても美味しいイタリアンレストランに出会いました。　そこで食べたリコッタチーズのニョッキが夢に出て来る程美味しかった〜！　ので昨日作ってみました。　それはそれは美味しくできたのだけれど、お店で食べたのとは大分違う。。　また近いうちにリベンジしたいと思います。

のん太とキスケはGFCF食なので、リコッタチーズのニョッキなんてダメなわけで、代わりにジャガイモとグルテンフリーの粉でニョッキを作りました。　これが想像していたよりもかなり美味しくて兄ちゃんずからの評価も高かったです。　写真が無くて申し訳ないです。

ジャガイモ２つ茹でてつぶし
卵黄2個
塩小さじ２　を入れてまぜ
グルテンフリー粉　を少しずつ混ぜ入れ、生地にまとめてから
ロープ状なりへび状なりにしてナイフでちょいちょいと親指の爪くらいの大きさに切って、
塩を入れて沸騰させたお湯でゆでる。　沈んだのが浮いて来て１〜2分でOK。

これに好きなソースをかけて食べればうまうまです。

昨日はタマネギを茶色くなるまで炒めたところに一口大に切った鳥腿肉を入れて炒めたものを乗せて食べてもらいました。
塩こしょうで味をばしっと整えるとかなりうまうまです。　お試しあれ。